I SECONDI

– Petto d’anatra, radicchio dolce e fondo bruno
– Costine brasate alla saba
– Filetto di maiale a 64°, erbe di campo e riduzione al Lambrusco
– Filetto di manzo all’aceto balsamico IGT di Modena e scaglie di Parmigiano
– Tagliata di filetto di manzo con rucola, scaglie di Parmigiano e petali di pomodoro
– Filetto di cavallo, formaggio di fossa, cipolla di Tropea caramellata e salsa al pepe verde